{"id":4056,"date":"2018-11-06T12:06:59","date_gmt":"2018-11-06T11:06:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.primiposti.it\/blog\/?p=4056"},"modified":"2018-11-06T12:06:59","modified_gmt":"2018-11-06T11:06:59","slug":"vernera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.primiposti.it\/blog\/vernera\/","title":{"rendered":"VERN\u00c8RA"},"content":{"rendered":"<p>VERN\u00c8RA da cinque generazioni famiglia di <a href=\"https:\/\/www.paginemail.it\/oli-alimentari-frantoi-oleari\/buccheri\/societa-agricola-vernera-di-spano-e-c-snc-1.html?reminder=open\">olivicoltori<\/a>, in cima ai Monti Iblei, a Buccheri, alle pendici del vulcano Monte Lauro, all&#8217;interno del magico sito archeologico di Sant&#8217;Andrea, tra una necropoli e una chiesa gotica.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Qui, da millenni, l&#8217;Ulivo regna incontrastato, trovando terreno e clima ideali per dare i suoi frutti preziosi, nel cuore della zona di produzione della Tonda Iblea, la loro preziosa cultivar.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Gli uliveti della VERN\u00c8RA, tutti secolari, con circa novemilacinquecento alberi, si trovano in collina, su circa settanta ettari di terra e in numerose contrade: Vern\u00e8ra, Sant\u2019Andrea, Tallarita, Zocco, Mazzarino, Mascarone, Maddalena, Frassino, e producono esclusivamente Tonda Iblea.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La VERN\u00c8RA inizia a raccogliere le olive nei primi giorni di ottobre e prosegue la raccolta per tutto novembre. Da 5 generazioni, raccolgono le olive esclusivamente a mano che vengono portate entro due ore dalla raccolta, presso un frantoio a ciclo continuo a due fasi, a freddo e con tempi di molitura estremamente brevi, per ottenere solo oli di prima spremitura di altissima qualit\u00e0. \u00a0Gli oli sono poi posti in recipienti di acciaio inox, saturati di azoto e conservati in ambiente a temperatura controllata, per mantenerne inalterate le caratteristiche chimiche, organolettiche e sensoriali.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Dal punto di vista alimentare, l\u2019Olio Extra-Vergine di Oliva pu\u00f2 essere definito come un grasso naturale di origine vegetale, allo stato liquido. Come tutti i grassi vegetali, fornisce nove calorie per grammo. \u00c8 privo di colesterolo ed \u00e8 costituito prevalentemente da acido oleico (monoinsaturo) e da una quantit\u00e0 ottimale di acido linolenico e linoleico (polinsaturi).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La Scienza della Nutrizione riconosce all&#8217;olio extra-vergine di oliva la pi\u00f9 equilibrata composizione tra gli acidi grassi, rendendolo il pi\u00f9 idoneo tra gli oli vegetali ai fini nutrizionali e dietetici. Esso \u00e8 regolarmente suggerito nelle diete fin dalla pi\u00f9 tenera et\u00e0, anche perch\u00e9 facilita l&#8217;assorbimento di sostanze essenziali per la crescita, essendo le sue componenti, in parte, simili a quelle del latte materno. Si pu\u00f2 senz&#8217;altro affermare che stimoli l&#8217;appetito e che indirizzi il gusto verso sapori diversi e genuini. L\u2019olio extra-vergine di oliva \u00e8 un alimento ricco di antiossidanti naturali e vitamine che aiutano a prevenire l&#8217;invecchiamento delle cellule, proprio per questo viene \u00e8 considerato un alimento nutraceutico.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Oltre a conservare i cibi, l&#8217;olio apporta loro fragranza e sapore, esercitando un&#8217;azione di salutare appetibilit\u00e0. L&#8217;olio extravergine di oliva \u00e8 il pi\u00f9 indicato in cottura e nelle fritture dei cibi, perch\u00e9 resiste alle alte temperature e, a contatto con il calore, subisce meno alterazioni rispetto agli altri oli vegetali.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>VERN\u00c8RA da cinque generazioni famiglia di olivicoltori, in cima ai Monti Iblei, a Buccheri, alle pendici del vulcano Monte Lauro, all&#8217;interno del magico sito archeologico di Sant&#8217;Andrea, tra una necropoli e una chiesa gotica. &nbsp; Qui, da millenni, l&#8217;Ulivo regna incontrastato, trovando terreno e clima ideali per dare i suoi frutti preziosi, nel cuore 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